目前分類:創業甘苦 (18)

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  每每講到開店做生意,許多人都有自己的一套見解與說法。

  有人說地點很重要,尤其是做吃的;有人說口味比較重要,只要好吃久了也是會做出口碑;有人說合夥人才重要,生意再好合夥人機歪什麼都是白搭。總之眾說紛紜下,讓創業當老闆這件事,好像變的比國父革命還困難。

  但事實上,要創業當老闆真的很簡單,需要的只是一股衝勁與勇氣,剩下的就是如何行銷、如何創造人潮、如何維持品質。

  如何行銷、如何維持品質,今天在這裡我先不多加贅述,因為那都是很輕易就能掌控的被動因素,但是"如何創造人潮"這點,就不是每個老闆都可以想搓幾個梅花3,就來幾個梅花3的。


  我們都知道,開門做生意,最需要的就是人潮,而人潮通常跟地點有關。但並不是每個人都是李嘉誠的兒子不會掉頭髮,所以也並不是每個人都可以在一開始創業就有大量資金可以投資人潮洶湧的金店面。so,要怎麼創造人潮,是每個開業老闆必修的一門學問。而這跟你會不會做生意,有很大的關係。

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  自從Chaup! 奶酪推出之後,我們工作量逐漸大增,常常一天出一兩百碗的奶酪,甚至曾經一天出了逼近五百碗數量的紀錄。


  6月份開始,景美夜市的攤位也擺了,現在每天下午我跟大哥都忙到連喇賽的時間都沒有。在工讀生請到之前,夜市攤位都是我盡量穿低胸跟短裙去顧 (人家只是怕熱嘛~唔~) , 然後十點大哥再來換我的班準備11點收攤,而我則回去收拾像被原子彈炸過的總店。

  夜市的人潮很多,但競爭也很激烈。走在裡面,你可以吃雞排、可以吃麵線、可以吃生煎包。甜品類的話,可以吃豆花、仙草、四種任選的剉冰。這麼多種類的小吃,人家憑什麼要吃你Chaup!的芒果冰?因為脫下了總店在網路上的光環,在夜市剛起跑的Chaup!攤毫無知名度,有口皆碑的也只有在夜市擺攤的這些左右鄰居。對景美夜市的人潮來說,這是一個好陌生的品牌,甚至常常經過的客人會問"你們是賣冰淇淋的嗎?""奶酪是什麼?可以喝嗎?"

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  從夏天還沒到,大哥就很自我感覺良好的認為我們Chaup! 會大發利市,而且常常良好到幻想以後我們會日銷五萬碗芒果冰,並且走向國際進駐白宮,歐巴馬以後連麥當勞都不吃了,只吃我們的芒果冰。接著分店漸漸遍佈全球,甚至到宇宙銀河系,開在異形戰場旁邊,因為他認為異形們打鬥累了一定會口渴想吃冰..........大哥這種自我感覺極好的症頭(也常常幻想自己是大鵰.......真好笑,明明大鵰的人是我!) ,常常都需要我在旁邊拉住他,不然我怕他會像《倩女幽魂2人間道》裡面知秋一樣,元神出竅回不來了。












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  前天晚上店裡有兩個唸大學的男生來吃冰。A君住在附近,之前已經有來吃過了,而昨天又帶了B君一起來吃。B君重考剛考上南部的公立大學,笑起來挺陽光,有潔白整齊的牙齒,感覺還滿健談可愛的。

  兩個人一進來就捨棄了大多數年輕人會點的芒果牛奶冰,而點了比較像老人會吃的黑糖豆花。兩個人邊吃邊聊天,A君開始跟B君分享: "他們不像一般的豆花,都是用糖水然後加豆花,他們上面是冰唷!"。被一旁的我聽到,笑著問他們 "很特別對吧!",兩個人先是驚訝的停頓了一秒(那個驚訝的臉好像看到充氣娃娃會講話一樣),然後才笑著點頭如搗蒜的說: "對啊!超特別的!很好吃!" 。之後話匣子打開,我們就聊了起來。

  B君:剛才他說要帶我來吃冰,然後我問他在哪,他一直指著牆壁說"那裡!那裡" ,我就想說哪裏啊?那裡明明是牆壁啊!

  A君:因為他們的門在另外一邊,這裡很低調的。

   我:其實這裡是9又2分之1冰店,進來要穿牆的。 (我想看過哈利波特的人都懂這個梗吧....)

  A君跟B君:哈哈哈哈哈哈.......  (笑的花枝亂顫)

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  最近店裡忙到靠北,奶酪的生意蒸蒸日上。雖然每天我跟大哥都要做奶酪做到手軟,害大哥連打手槍的力氣都沒有了,但是當然還是覺得很開心。一方面是自己的產品受到肯定,另一方面則是我們終於逐漸殺出一條血路了。雖然說目前還有很多改進的空間,但至少口味已經深受大家的喜愛,接下來只要小幅調整其他細節的地方,我想應該就可以開始準備開分店........然後一間變兩間 兩間變四間 四間變八間,八間以後就上市;上市以後再集資,接著就是炒股票 然後再在炒地皮。接著再分開上市,到時候光是收股息就削翻了!!最後我跟大哥就真的要去瑞士銀行開戶,然後去公海找陳金城開慈善賭王大賽,跟那個死鬼仇笑痴賭賭賭賭賭   !    (抱歉,我中毒太深了點...)


新鮮果粒的芒果奶酪
是目前最受歡迎的商品之一

350 c.c. 尺寸的是40元
歡迎各公司行號的福委會主委來電預約試吃會唷!
(02-2932-1337 飄飄)



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本店最新DM
歡迎來店索取





  每個人或多或少都會有些壞習慣、小缺點。就像我本身是個非常沒有時間觀念的人,常常跟人家約下午一點,結果都一點十分了還沒穿內褲綁頭髮,很喜歡把自己的事情拖到最後都擠在一起了才開始生孩子。熟識我的親朋好友,每次跟我約會都會個別把跟我約的時間提早半個小時或一個小時,譬如她們明明是約七點,卻會跟我說六點半。只是這招常常都會被我識破,搞到最後我都是八點才到...........幸好我身邊的好友們個個都是性格乖順好相處的人,每次都不跟我計較。不過可能也就是因為這樣,才養成我這種拖沙的個性。我看除非是我哪天參加了那個死老頭的奪魂鋸遊戲,只要遲到一分鐘就會爆掉一邊奶,遲到五分鐘就爆頭,我才會準時吧!

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  這幾天拎北都在忙著設計新的DM,因為外送的部份新增了不少商品。

  根據過往的經驗,DM是越小巧好拿越好,最佳尺寸就是A4大小的一半。但是因為要多圖,所以空間就會顯得不太夠。於是我跟大哥討論了一下,覺得其實可以來印個雙面,正面放產品的圖片跟價錢,背面放店址地圖跟店名Logo。

  經過兩天的努力,正面的設計已經差不多了,但是背面的店名Logo真的是讓我已經從腦燒到毛了,而大哥最近也因為沉醉在戀愛的小宇宙裡,根本無心好好的給我建議或是方向,讓我只好隨性的弄個背面的排版先做參考。

  因為是先做正反面的排版參考而已,所以我就拿大哥的照片來試了一下。當我在MSN跟大哥要了一張,我上次在店裡幫他拍的UNO型男雜誌風的照片時,大哥很驚惶的直問我要幹麻,我跟他拍胸脯保證我會先給他看.....



  ran 說:
  寄MAIL吼

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  要做老闆很簡單,但是要做一個能夠長久經營,並且用心的老闆,卻不容易。

  當你走到某個地方,吃到了一樣很好吃的美食,也許你不會知道,那背後是付出了多少的心血與汗水:為了食材的新鮮,也許在大家都還躲在溫暖被窩的同時,老闆已經犧牲睡眠起了大早的去批發市場選貨;為了湯頭的濃郁,也許在大家都進夜店狂歡的同時,老闆捨棄玩樂的時間揮汗熬湯。



  這兩個月來,我跟大哥努力研發冬日的商品。對我們來說,冬天的到來就好像一場未知的戰役..........勝了,明年就是精采可期的一年;敗了,雖然遺憾,但至少我們得到了人生經驗。經過這兩個月的各地試吃、蒐集各方建議,我們的成品終於品質穩定,口碑也逐漸浮上檯面。

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哎呀呀,真俏皮呀~




 

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  九月結束了夏天,萬隆小店也結束了,我跟大哥也啟動了下一階段的合作計畫,準備迎接冬天的到來。

  我們都不知道合作會不會成功,也暫時不知道會有什麼困難點,但是這些經歷都是好的,最終將轉化為人生閱歷中的一頁。

  所以我也很期待,對於新的挑戰我從來不會畏懼(除了看鬼片恐怖片或是坐大怒神....靠北笑屁喔,你有種你一邊看鬼片一邊坐大怒神啊你!是多厲害!),而且我喜歡人生當中充滿不定數的改變,那樣總好過一成不變的機械式生活。

  能有人一起同舟共濟的感覺,比一個人單打獨鬥好的多了,至少有人可以跟你一起互相砥礪、打氣,四雙手能做的事也比兩雙手還多很多,我想人類畢竟是群居的動物吧~所以昨天我們把新的菜單討論出來之後,晚上就前往師大夜市刺探敵情。


  刺探敵情果然是兵法中很重要的一招,因為沒看過別人的東西,你很容易就會沉浸在自己的繽紛小圈圈裏面。看完師大夜市裡的一些價目表之後,我們除了邊走邊尿之外還兼軟腳,總之就是價錢讓我們尿了一地。這時候當然要趕快找些理由來安慰自己,不然以後真的有可能會脫褲懶來賣,跟她們拼了。


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  那天在店裡遇到了以前保險業的同事瑪莉。

  她跟她老公是一對很年輕又很有能力的夫妻,從高中時代交往至今,已經有兩個愛的結晶,感情始終如膠似漆。兩個人從一個月賺五十萬的直排輪教練,被某營業處的處經理增員進來之後,收入比以前更可觀,一進來就成為北區部的紅人。

  他們婦唱夫隨,瑪莉是主打,她老公從旁輔佐著她,兩人共同為著家庭打拼奮鬥,努力的增員、推銷,為的就是給自己的孩子最好的生活,還有朝著兩夫妻的共同目標前進。
 

  這樣的堅定情感,我非常非常羨慕與佩服。

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交通:騎車、開車者從羅斯福路往新店的方向走,到達五段的時候會看到萬隆捷運站,
約過2個紅綠燈就會看到右邊有一間"慧慈診所"(好啦,其實是慈慧診所,藍綠色招牌的)
我們就在慧慈的旁邊

搭乘大眾運輸交通工具者,請於萬隆捷運站1號出口出來
然後往新店的方向走
一樣就可以看到慧慈診所了

(地圖置於文底)

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   上禮拜真的是忙‧到‧靠‧北,忙到我都沒有時間上來更新我心愛的網誌,也沒時間去買新內褲。

  因為夏天就快要結束了,我跟66大哥
(南賤北蕩小淫蟲周伯通再世←請點)忙著抓住夏天的尾巴。66大哥就是我的冰品啟蒙老師,他在今年五月底在景興路某巷內開了本店,七月又在萬隆捷運站附近開了間小小的1人分店。本店因為有他的大鵰撐台(是他家天台養的老鷹,大家不要想歪),附近的婆婆媽媽以及他眾多鶯鶯燕燕的紅粉知己每天幾近瘋狂似的來捧場(據說他都用屌端冰,小朋友不要學喔!) ,所以每日營業額直逼鴻海單日營業額
的小數點第62位但是你說,一個人哪裡有兩隻大鵰(意思是說一個人養兩隻老鷹會照應不暇,大家不要想歪)?萬隆小分店因為沒有養老鷹,所以生意一直不如大哥心中預期般的好。

 
 就在上禮拜,大哥表示可能九月底會把萬隆小分店給收起來。雖然目前萬隆小分店不至於賠錢,但既然沒有多賺,他也不想冒冬天這個險。聽完他的計畫,我想說反正現在自己白天的芒果飄冰忙完之後,晚上跟假日都沒什麼事,就自告奮勇的表示我可以幫忙他衝衝看剩下的這一個月晚上的業績,到時再看怎麼拆帳。大哥不但舉雙手贊成,還整個雀躍到我有點懷疑,他是不是以為我會為了冰店業績,故意在剉冰的時候不小心讓肩帶一滑然後露點,或是假裝很粗心大意的在冰品裡面掉了幾根捲捲的X毛(是我那自然捲的頭毛,大家不要想歪)

  會這樣自告奮勇,一方面除了想說看能不能在夏天結束前,好好海A個七億;另一方面也是希望增加自己開設一家店面的實戰經驗.............還有另外重要的一點,是因為老爹常說的,"猛虎難敵猴群"

  我與大哥都有個共同的目標,就是計畫明年四月能真正找個好地點、規劃出自己的品牌商品,然後有機會的話發展連鎖。不過夢想固然很美,執行起來卻勢必困難重重:我們不是財團,也沒有硬底的金主,我們只是兩個捲起袖子自己動手推動未來的市井小民。一個人就算能力再強再大,也只有一雙手、一天也只有24小時。屆時若是沒有一個能夠互相cover、互相激勵、互相監督、互相打氣的夥伴........就算一樣能成功,時間或許也會花上好幾倍。

  因此在實現計畫之前,找到一個能夠合作的夥伴比找到一個好地點還重要。有的人能當朋友,卻不見得當的起工作上、事業上的夥伴;有的人能跟你共患難,卻不一定能有辦法跟你一起分享成功;有的跟你一起玩樂把妹的時候很快樂契合,卻一旦在利益糾葛出現時風雲大變。所以了,這段時間也是我們互踹對方、培養合作默契的一個機會(特別為了我老爹崔無敵先生解釋互踹=互try。雖然他在我的介紹之下也成為使用臉書的潮男,但有些較為深奧的潮字他還是有待學習)畢竟一群默契十足的猴子,不要說猛虎了,就是更猛的雙頭龍恐怕也是不敵(是指古老神話中有兩顆頭的巨龍,大家不要想歪)

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  今天,此時此刻,我跟我的同事崔老太太,都完全的靈肉分離了。




  大破紀錄!!90碗!!




  
  

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  這幾天陸續開始有一小點點的回流客,但是大概就只有澎恰恰的鼻孔那麼小一點而已,不過已經很令人覺得開心了。目前生意還不算穩定,時好時壞,取決點在於當天我有沒有勤奮的去發DM。沒有店面就是這樣,剛開始都要卡古力的去跑,但是一旦客戶名單累積了起來...........嘿嘿嘿~那時就是我稱霸武林、一統大安區的時候了!!

  昨天生意還算小優,可能天氣熱的關係,也因此忙完一整天我流了一身的汗,肩膀也因為這陣子的勞累而好像坐了五十個人在上面一樣的痠痛。所以傍晚下班之後(為了讓自己保有上班族的規律,我還打算自己去買個打卡鐘來打,然後製作全勤獎的獎狀來獎勵自己。不知道這樣會不會很多餘?),我揪我的同事崔老太太一起去玉成公園游泳(我也是有同事的,哼!.......(撥髮))。但我只能說我這位同事很難相處,吃我用我喝我的,連游泳的老人票都還要我出,真的是吃人夠夠。

  雖然我不想在她面前稱讚崔老太太,因為她實在是一個得寸進尺的老人,但是不可否認這次在身邊幫我最多的就是她了。除了很多切水果的技術跟挑水果的眼光是她拿出活了70幾年的經驗教我的之外,在控管成本方面也是她一直不停的在我身邊碎碎唸而引發了效果。否則以我這種揮霍的性格、以及近乎八個月嬰兒的數學程度(可能奶媽她兒子數學都比我好) ,說不定不用一個月我的店就上電視了,因為賣一碗賠兩碗,最後還要賣車賣房加賣身......


  所以了,昨天一下游泳池,我真的覺得好幸福,肩膀上的人大概也下來了二十五個。尤其是看到同一個長泳區裡面有一個至少有F罩杯,穿著比基尼泳裝的年輕小姐,我真心的覺得何必花大錢去杜拜?何必奢侈的去夏威夷?幸福不就是這麼簡單的一回事嗎?

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  我說真的,雪綿冰還真他娘親的難拍。

  這中間拍了好幾次,最後才抓到訣竅,稍微拍的好一點了。

  原本一開始要拍的時候,我以為可以拍出像士林雪綿冰店那種看起來很高聳的雪綿冰,但後來經過實際測試,發現那根本就是騙局!只是想要把陳金城騙到公海上的騙局!!因為那根本就是模型來著!!





  為了要讓雪綿冰看起來呈現起秋的狀態,還必須分兩次剉。第一次剉完之後先放上芒果丁,然後再剉一次才能有堆疊的效果。而且為了不讓它慢慢陽萎般的縮下去,還不能淋我的特製芒果醬,只能加煉乳。不過我實際出給客人吃的芒果飄冰,除了煉乳之外都還會加上濃郁的芒果醬唷!

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  今天一樣大清早7點半,我就殺去附近的大樓發DM。我發現反而早上發的DM比中午發的接受度還高。前幾次崔老太太老是碎碎唸我其實可以在人家上班的時候去發,但我總覺得上班族在上班時間是心情最堵懶的,應該不太會想要拿DM吧!所以當時我不旦嗤之以鼻,還在心裡暗暗的認為崔老太太不知人間疾苦、不懂上班族的心聲。直到我跟廖隋棠小姐提到這件事,廖小姐卻說但有時候她同事早上拿到新的DM,就會想說中午或下午來訂看看...........因此我才想說好吧那試著早上來發看看吧!結果事實證明,崔老太太雖然平時驕縱又任性,但畢竟她仍是比我多活了50幾年,人生經驗加加減減也是比我多了些。

  不過今天真的很熱,太陽曬的很墾丁。不但天上沒什麼雲,紫外線指數我看大概也破了8個表吧!但是我什麼防曬也沒做的就去發DM、外送(因為趕著衝來衝去的時候,真的不會有那個時間穿什麼防曬衣的) 。中午發完DM之後,原本以為今天可能會摃龜,沒什麼人打電話進來,但是誰知道光是下午就湧進了30幾碗冰,還有一堆水果。我們在一陣手忙腳亂之中好不容易把冰做出來送出去,但整天下來我卻感覺非常沮喪。

  先是對一次訂了快20碗的陳小姐很抱歉。因為今天沒想到會一次湧進這麼多單,所以備料根本沒有準備很多,使得出的冰品質不是很好。加上第一次出這麼多碗沒有經驗,不懂先做好的冰要先冰冷凍庫,導致送到目的地的時候,一碗碗都好像陽痿一樣縮的很小,讓我送到客人手上的時候,整個很想找個地洞往地下鑽。

  雖然陳小姐是笑著抱怨,說冰都融了,但我仍不停的賠不是,而且答應下次她再點的話要多送她兩碗。只是真的等她下次點的時候再送她兩碗嗎?當然不是啊!禮拜一下午我就得趕快先送個兩碗過去請她吃了,否則恐怕連個"下次"都沒有了!何況像這種團購的核心人物是不能得罪的,只要把這種核心人物的奇檬子照顧的服服貼貼的,肯定你就不用擔心下次她不會訂個30碗了。

  還有訂了快10碗的廖先生。因為他點的是剉冰,我的保冰措施也還沒做出來,然後他的地址又讓我找了一下。等到了之後我低頭一看,全化成了水,我要怎麼送到客人手上?要他們用喝的嗎?.......我是差點哭出來的又衝回家全部重做,換成雪綿冰給他。也因為這樣耽誤了時間,到了現場被前來付錢的小姐不高興的講了幾句"小姐,妳們真的很慢耶!" ........我也只能不停道歉,因為的確是我們自己真的太慢。所以看來禮拜一下午又得再送個兩碗給廖先生他們了。

  明天凌晨還要去果菜市場批貨呢!上次去批的水果,因為經驗還不是很夠,所以買回來的不是很青就是很澀,有的芒果還有黑點,讓我很想明天去的時候順便帶個榔頭,把上次賣我芒果的老闆揪出來敲個稀巴爛。但是明天去的話,我挑水果的經驗又會比上次更精一點了;下一次去挑的經驗,又會比這一次更聰明.......雖然還不到精的跟猴兒一樣,但應該也是有到狒狒的程度吧!

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這張我自己做的DM
在印出來的第一天就被崔老太太唸了半天
"太花了"、"簡單素素的就好了啊"、"這樣誰看的懂啊?"...等等

我只能無奈的在旁邊搖搖頭
在想以她老人觀點的理想DM設計
應該是A4白色影印紙+斗大的黑體字吧!



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